viernes, 28 de mayo de 2010

SIMIT

Durante el Imperio Otomano del siglo XIV el simit surge con frecuencia, por ejemplo, en las obras de artistas europeos donde emergen los vendedores de simit y/o los simit. Durante el periodo de Abdul Mecit en muchos de los grabados sobre Estambul se ven estos vendedores. El pintor Goble Warwick, creó un cuadro al óleo intitulado "El vendedor de Simit".
Según el escritor y viajero otomano Evliya Çelebi, a mediados de 1600 sólo en Estambul había 70 hornos de Simit, que empleaban a 300 personas, entre los cuales algunos de ellos trabajan en los hornos como aprendices. La creación del simit era una profesión regulada con numerosas normas y restricciones que reglamentaban a los horneros. Por aquellos entonces los hornos en Kumkapi, Galata y Samatya estaban considerados como los mejores productores de simit del país.
El 10 de junio 1910, los horneros de Simit se amalgamaron en la Asociación de Panaderos y Confeccionadores de Borek, siendo una constante en Turquía desde hace siglos.

El Simit desapareció de las vidas de los turcos sólo durante los años de la II Guerra Mundial debido a la falta de harina, en este periodo la fabricación de los simit fue prohibida. Con la vuelta a la normalidad en la producción de harina la prohibición fue retirada y la elaboración de los simit re-lanzada.

Una vez que la masa ha levantado se sumerge en una mezcla de agua y de melaza de uva y se rocía con semillas de sésamo. La tradición dice que la regla de oro para la cocción del simit es que se les permita alcanzar el color de una moneda de oro de 22 quilates antes de sacarlo del horno.

Ref.: www.yasinusta.com/ (en turco)
www.simit.co.uk/ (en inglés)
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MACUN
SOLDADOS DE LA ARMADA OTOMANA DE MEHMED II EL CONQUISTADOR – 1453
MEZQUITA DE KURTKULAGI – ADANA – TURQUIA
EL AFEITADO DEL NOVIO
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LA HENNA EN LAS BODAS TURCAS
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LOS OTOMANOS
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INFLUENCIA DE LOS OTOMANOS EN EUROPA
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EL PALACIO DE TOPKAPI – ESTAMBUL – TURQUIA
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LA TORRE DE LEANDRO = LA TORRE DE LA VIRGEN, SUS LEYENDAS
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MEZQUITA SELIMIYE – EDIRNE - TURQUIA
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MUERTE DE LAS SULTANAS (1) – TOPKAPI – ESTAMBUL
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MUERTE DE LAS SULTANAS (2) – TOPKAPI – ESTAMBUL
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LOS EUNUCOS
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EL EUNUCO PRINCIPAL NEGRO DEL HAREM (KIZLAR AGHA) - TOPKAPI – ESTAMBUL
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LOS MEVLEVI (O DERVICHES) EN LA EXPO ZARAGOZA – CEREMONIA DE LOS DERVICHES
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HISTORIA DEL BAÑO TURCO (HAMAM)
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