LA TIENDA NEGRA NOMADA DE ANATOLIA - TURQUIA

Las tiendas negras de Anatolia siguen siendo tejidas, con pelo de cabra, por las mujeres nómadas o por hombres tejedores de centros urbanos.

Una tienda de dimensiones medianas es de 5 a 6,5 metros de larga y unos 4 o 4,5m de ancha y sujetada por tres pilares de madera. Las tiendas más grandes requieren cuatro o excepcionalmente cinco pilares. La parte superior está hecha de varias partes de unos 75-80 cm de ancho, unidas por una costura. Los laterales se unen a la parte superior con pinzas de madera o metálicas. Los paneles de juncos de los laterales protegen el interior del aire y del polvo.

Los sacos dobles denominados “alaçuval”, con decoraciones verticales, mantienen las posesiones de la familia, sirven de decoración y de respaldo para los invitados. Estos sacos se suelen tejer en pares como cartucheras para facilitar su transporte al ponerlos sobre los animales (camellos). Los sacos con diseños horizontales, llamados “demiçuval” o medio saco, se tejen muy tupidos para almacenar el grano y la harina.

Montar y desmontar la tienda es el trabajo de las mujeres. Suelen tardar una hora en descargar los animales (camellos), erigir la vivienda y posicionar los sacos y las posesiones de la familia. Seguido por la cocción del pan, preparación de los alimentos, creación de la ropa, hilar, ordeñar, etc.

La distribución espacial al interior de las tiendas negras es universal entre los nómadas de Anatolia. La cocina y el almacenamiento de la comida se encuentran en el lado izquierdo. Al fondo de la tienda la ropa de cama, luego en línea los sacos dobles “alaçuval”. El lado derecho y el frente suelen estar vacíos aunque a veces sirven para almacenar. La entrada está situada entre el lado derecho y la cortina frontal. El frente y el lado derecho se pueden elevar para ventilar el habitáculo. Por la noche la ropa de cama ocupa todo el espacio central. El té es el aspecto más importante de la hospitalidad nómada y el fuego para la tetera se suele encontrar en el centro frontal de la tienda.


Ref.: Museo de Arte Islamico y Etnologia (Estambul)




CASAS TROGLODITAS – CAPADOCIA - TURQUIA
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CASAS COLMENA DE HARRAN:
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CASAS DE KUTAHYA
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CASAS DE MADERA DE ESTAMBUL
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TOPAKEV – CASA REDONDA
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CASA EN UN PUEBLO DE YUNTDAG – TURQUIA
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Fuego en la sartén - Cocina

La trufa, el hongo más caro

El uso de las trufas en la cocina data de los egipcios, y a lo largo de la historia se le han atribuido propiedades afrodisíacas. En la Edad Media se las consideraba una manifestación del demonio, por su color negruzco y amorfismo.

La trufa es un hongo que se desarrolla únicamente en el suelo a una profundidad de 1 a 15 cm al pie de árboles como los robles, avellanos, tilos, abedules, etc. Denominada trufa negra, perla negra del Perigord, diamante negro, trufa de “Provence”, se busca especialmente por el sabor que da a las comidas que acompaña.

Tiene forma irregular más o menos redondeada, parecida a una patata, de superficie rugosa y color oscuro, su interior presenta una apariencia repleta de venas. Su tamaño va desde el tamaño de una nuez al de una patata. Se conocen alrededor de 30 especies de trufas en Europa pero solamente 6 son comestiblemente valoradas.

Los recogedores de trufas utilizan cada vez más a perros especialmente entrenados para esta labor en lugar de los cerdos que son más difíciles de controlar.

Ingrediente muy apreciado en la cocina europea por los expertos de gastronomía debido a su aroma y sabor únicos, particularmente en España, Francia (especialmente en la Borgoña y el Perigord) e Italia.

La trufa blanca de Alba, variedad rara, que sólo crece en Piamonte (Italia) alcanzó en 2005 los 4.000 €/kg, después de haber sobrepasado los 15.000 €/kg en los años de malas cosechas. En Italia un buscador de trufas puede llegar a ganar 150.000€ en tres meses.